3招讓咖啡豆保持新鮮｜保存錯誤就白買

現在社會幾乎人手一杯咖啡，除了專門的咖啡廳、超商的咖啡之外，也可以買烘焙好的咖啡豆回家自己磨。但是，你們知道咖啡豆的正確保存方法嗎？咖啡豆相當脆弱，容易受到空氣、濕氣、熱氣和光照等影響而變質，儲存不好真的整組毀掉！既浪費錢，又可惜豆子。今天就要跟大家聊聊～關於咖啡豆的保存吧！

圖片來源｜pexels

 

《破壞咖啡豆的三大天王》

1、接觸空氣

咖啡豆脂肪質含量高，一旦和氧氣接觸，會產生化學反應，產生臭酸腐敗。逐漸失去香氣和味道，所以咖啡豆需要存放在不允許真空的密封環境中。

 

2、環境潮濕

剛烘焙好的咖啡豆，含水量不到５％，是咖啡豆最佳的乾燥狀態，但咖啡容易因環境溫、濕度不當情況下受潮，造成化合物的變質，受潮後的咖啡豆容易滋長黴菌產生毒素。潮濕的環境對咖啡儲存非常不利，如果咖啡豆與水分接觸，會影響到本身的風味。

 

3、陽光曝曬

光線會提高咖啡豆的氧化速度，加快腐壞。遇到高溫多濕的氣候，還會導致黴菌生長而產生毒素，因此咖啡豆應該要遠離高溫儲存。

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台灣的環境偏向潮濕，本來就不利於保存。到底該怎麼樣才可以保存咖啡豆呢？
別擔心！莎編輯現在就教你們！

1。選用不透光的真空罐保存

選購外層為不透光的瓶身，可以防止光害對於咖啡豆的影響。而真空可以隔絕氧氣和水氣，阻止氧化和受潮。

 

2。放在乾燥通風涼爽的地方

高溫會加速咖啡豆的香氣揮發，所以一定要避開高溫。建議保存在乾燥、陰涼處，避免吸收過多濕氣，或是因溫度過高而變質。

 

3。用長湯匙撈取底部咖啡豆

二氧化碳容易沉積於罐子底部，而它是保護咖啡豆的好幫手。為了減緩二氧化碳的流失，建議可以使用較長的湯匙，伸到容器底部撈取咖啡豆。

 

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