里歐的媽媽是英國人,也曾經跟媽媽在倫敦住了好幾年,直到他受不了那裡的天氣為止。所以,里歐知道許多很常見的英國家常菜,今天要跟大家介紹又一個「不是布丁的布丁」-約克夏布丁🍮

說到「pudding (布丁)」,英國貴族和上流社會就會想到甜點。他們說到甜點,通常會以pudding布丁取代dessert 甜點這個詞,所以如果想假高尚,準備吃甜點時就會說:「I would like to have some Puddings.」😂😂

更早以前,Pudding 這個詞就是源自於拉丁語的「botellus」,但這個「botellus」通稱為了容易保存肉類、內臟做的鹹點,例如:香腸。(太莫名奇妙了吧!)所以英國就會有許多鹹點叫布丁,最有名的就是什麼黑布丁(像是豬血糕的概念)、約克夏布丁啊,然後甜點也叫布丁,總之萬物皆布丁啦!

接下來,就跟大家介紹約克夏布丁,真的非常、非常家常而且簡易的菜色。只需要麵粉、牛奶、蛋,不用特別打發也不用泡打粉,放到烤箱烤10~15分鐘,就可以吃到蓬鬆的口感。一般通常當作肉類的配菜,尤其是烤肉、香腸,會有肉汁「gravy」搭配的菜色,我個人覺得口感有點像較紮實的泡芙,但還是很蓬鬆。建議可以吸飽醬汁跟主菜一起一口吃下去,飽足感十足👍👍(類似我們吃肉配飯的道理)

約克夏布丁的做法雖然簡單,但作為配菜非常出色,尤其是因為需要用有點份量的油烘烤,就像在烤箱裡半煎炸,剛出爐的時候趁熱吃,酥酥香香的很好吃!最重要的是,這種半煎炸的口感不需要站在油鍋前半天,弄得我們滿身油煙味。只需要把它們放到烤箱裡即可,讓我們可以當個優雅的媽媽👏

里歐一般會在星期天吃Sunday Roast的時候做約克夏布丁,無論是烤羊肉或烤牛肉的肉汁都非常搭約克夏布丁,里歐的Sunday Roast也是簡單又超好吃。但是,他怕我們吃膩了,於是開始做不同的配菜搭配。這個約克夏布丁不愧是經典配菜,搭配起來很美味,里歐還會拿來配香腸,把很普通無聊的香腸變成有趣一點的菜色(有趣一點而已),但真的變好吃很多,我也不知道為什麼?

以前,我蠻看不起這些很簡單又其貌不揚的英國菜,連去倫敦的時候也只去高級餐廳吃飯(平常我出國都是吃遍路邊的)。自從跟里歐在一起後實在是沒得選,沒想到意外讓我發現英國菜的美。廢話不多說,以下是約克夏布丁材料及做法,如果這個還做失敗請私訊我,我想知道到底哪裡出了問題🤣🤣🤣

|材料|

中筋麵粉140克

全蛋四顆

牛奶200ml

鹽、黑胡椒適量

植物油適量(放在杯子蛋糕烤盤裡烘焙用)

 

|作法|

1、烤箱預熱攝氏210。

2、把植物油均勻的倒入烤盤每個洞洞裡,放入烤箱加熱至少5-10分鐘。

3、麵粉、蛋、牛奶全部一起攪拌均勻,最後用黑胡椒跟鹽適量調味,即可備用。

4、拿出有熱油的烤盤,將麵糊均勻倒入,進烤箱烤至金黃且蓬蓬的即可,剛出爐會非常蓬才對喔!

5、趁熱跟肉類一起上桌,好好享受。

附上影片做法,跟著做應該離成功不遠(笑)

Posted by Alice Wang on Sunday, 16 August 2020

約克夏布丁可以冷藏保存很久,一兩週都沒問題,所以萬一當餐吃不完,從冰箱拿出來配果醬也很好吃喔,就比較像我們印象中的布丁了😊😊

 

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愛麗絲夢遊世界
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台灣長庚護專畢業/澳洲格里菲斯大學護理系畢業,不誤正業一頭鑽進烘焙世界的護理師。開過5年餐廳,因父母早逝,離婚後又背一身債因此頓時失去方向,決定獨自帶著當時3歲的兒子開始環遊世界,最後落腳澳洲雪梨。原以為正要安定下來,一場嚴重車禍再次改變我的人生。 希望我的經歷和生活,能鼓勵覺得自己在人生谷底的你/妳。(育有一子,五歲)