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十二月到處都充滿著聖誕節的氣氛。這個月開始,我跟小籠包上的親子課程幾乎都是聖誕主題。前天我們還去參加了一個親子花藝課程,做了一個超超超美的聖誕花圈。然後我的烘焙魂再度被點燃,既然可以做聖誕花圈,那麼我一定可以做出華麗的聖誕花圈塔!超級大師級塔皮配方與小技巧,都會不藏私得大家一步一步分享。

Let’s 製作聖誕花圈塔吧!!!

▲登勒✨✨利用甜塔皮當基底、鮮奶油為基座,再加上新鮮草莓、藍莓及裝飾。超美超夢幻超吸睛,孩子也會超開心的聖誕花圈塔就完成啦!

▲平時不是聖誕節,也可以做成這樣簡單的草莓花圈塔!

▲要如何製作出花圈塔呢?就是要有一個製作塔皮的模具,一般可以買到的都是沒有中空的,所以要另外購買一個圓形模具做出中空塔皮。

▲我很常逛烘焙材料行,前幾天剛好經過就稍稍逛了一下,有發現到這個新的品牌的奶油及動物鮮奶油-法國綠色山丘。

▲我是在這裡買到的:安欣西點麵包器具原料行

地址:新北市中和區中和區連城路389巷12號(位於中和遠東ABC附近巷子內)

電話:02-22250018

▲然後,要製作繽紛華麗的聖誕造型花圈塔,就一定要有一些聖誕節氣息的裝飾品囉!

 

聖誕花圈塔|草莓花圈塔

|材料|

水手牌蛋糕粉(低筋麵粉)⋯⋯⋯⋯60g

綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油⋯⋯⋯35g

糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g

蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g

鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g

水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g

▸裝飾鮮奶油◂

綠色山丘動物性鮮奶油35%⋯⋯⋯⋯200ml

糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g

新鮮水果⋯⋯⋯⋯適量

裝飾品⋯⋯⋯⋯⋯適量

 

|作法|

1、將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。

2、甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油,所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。

3、料理盆內加入鹽及過篩麵粉。

4、再加入過篩糖粉。

5、用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。

6、加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。

7、使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式,會出筋影響口感)。

8、接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。

9、呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。

10、將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘,待會比較好塑形。

11、這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略);以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。

12、麵團從冰箱取出後灑上一點手粉,將麵團桿好直接鋪在塔模上,用手整形讓塔皮貼緊塔盤,並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。

13、中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀,圓形模具側邊一樣鋪上塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞。

14、準備進烤箱,塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度:180度/15分鐘。

15、取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。

16、準備裝飾花圈塔,我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。

17、最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉!

18、準備過聖誕節吧!!!

 

|作法圖解|

▲將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。

▲甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油,所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。

▲我這次使用到的這款-綠色山丘傳統發酵奶油,味道較為濃郁厚重、發酵風味比較強烈的無鹽奶油,製作塔皮之後,香氣非常濃郁!

㊙其實,我會嘗試新品牌,是因為【綠色山丘】的鮮奶油及發酵奶油,在2019年榮獲《法國農業部乳製品大賽》的冠軍金牌獎認證。這一點讓我非常好奇的想要嘗鮮看看!而且,店內的海報也介紹它的超威來歷。

【綠色山丘】是一家在法國諾曼地創立114年的百年酪農,目前知名的法國鮮奶油品牌,幾乎都是跟綠色山丘購買牛奶後,再製作成鮮奶油或發酵奶油的。它在法國的地位是元祖初代酪農般的存在,品質當然毋庸置疑。

 

▲料理盆內加入鹽及過篩麵粉。

▲再加入過篩糖粉。

▲用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。

▲加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。

▲使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式,會出筋影響口感)

 

▲接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。

▲呈現棉絮狀的麵團,就能放進PP袋中,用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。

▲將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘,待會比較好塑形。

 

▲這時候,可以將塔模薄上一層奶油,方便待會脫模(不沾的烤模即可省略);以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。

▲麵團從冰箱取出後灑上一點手粉,將麵團桿好直接鋪在塔模上,用手整形讓塔皮貼緊塔盤,並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。

 

▲中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀,圓形模具側邊一樣鋪上塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞。

 

▲準備進烤箱,塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度:180度/15分鐘㊙㊙

▲取出後,在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液,再烘烤1分鐘即可。

▲準備裝飾花圈塔,我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。

▲我使用的這一款鮮奶油,是來自諾曼地百年傳統農場的動物性鮮奶油 35%,嚐起來我覺得很香醇,卻不會太過厚重,蠻清爽的。

▲打到像這樣硬性發泡就可以囉。

  

▲最後,就運用自個兒的藝術美感,創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉!

▲準備過聖誕節吧!🎄🎁🎇

祝我的每一位好朋友聖誕節快樂!

Merry Christmas and Happy New Year ❤❤❤

吐司兒
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嗨!我是吐司兒!孩子,對於媽媽而言,是獨一無二的。因為小籠包的出生,我毅然決然成為了全職媽媽!因為不想錯過孩子成長的每一個值得紀念的時刻,所以我以一個親子部落客的斜槓身份來與讀者分享生活並且一起伴隨孩子的成長!在育兒生活中,我很開心並樂於努力與大家分享育兒點滴中的喜怒哀樂!媽咪們一起努力吧!我們一起育兒不孤單!育有一子:2016/12/20(小籠包)