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十二月到處都充滿著聖誕節的氣氛。這個月開始,我跟小籠包上的親子課程幾乎都是聖誕主題。前天我們還去參加了一個親子花藝課程,做了一個超超超美的聖誕花圈。然後我的烘焙魂再度被點燃,既然可以做聖誕花圈,那麼我一定可以做出華麗的聖誕花圈塔!超級大師級塔皮配方與小技巧,都會不藏私得大家一步一步分享。
Let’s 製作聖誕花圈塔吧!!!
▲登勒✨✨利用甜塔皮當基底、鮮奶油為基座,再加上新鮮草莓、藍莓及裝飾。超美超夢幻超吸睛,孩子也會超開心的聖誕花圈塔就完成啦!
▲平時不是聖誕節,也可以做成這樣簡單的草莓花圈塔!
▲要如何製作出花圈塔呢?就是要有一個製作塔皮的模具,一般可以買到的都是沒有中空的,所以要另外購買一個圓形模具做出中空塔皮。
▲我很常逛烘焙材料行,前幾天剛好經過就稍稍逛了一下,有發現到這個新的品牌的奶油及動物鮮奶油-法國綠色山丘。
▲我是在這裡買到的:安欣西點麵包器具原料行
地址:新北市中和區中和區連城路389巷12號(位於中和遠東ABC附近巷子內)
電話:02-22250018
▲然後,要製作繽紛華麗的聖誕造型花圈塔,就一定要有一些聖誕節氣息的裝飾品囉!
聖誕花圈塔|草莓花圈塔
|材料|
水手牌蛋糕粉(低筋麵粉)⋯⋯⋯⋯60g
綠色山丘諾曼第無鹽發酵奶油⋯⋯⋯35g
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
蛋黃⋯⋯⋯⋯⋯⋯10g
鹽巴⋯⋯⋯⋯⋯⋯1g
水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯3g
▸裝飾鮮奶油◂
綠色山丘動物性鮮奶油35%⋯⋯⋯⋯200ml
糖粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯5g
新鮮水果⋯⋯⋯⋯適量
裝飾品⋯⋯⋯⋯⋯適量
|作法|
1、將所有材料、工具及裝飾用品先準備好。
2、甜塔皮製作時需要很冰的無鹽奶油,所以先將奶油的量切片再切丁切好放入冰箱冷藏。
3、料理盆內加入鹽及過篩麵粉。
4、再加入過篩糖粉。
5、用湯匙稍稍將過篩好的粉拌勻。
6、加入剛從冰箱取出的無鹽奶油。
7、使用刮刀用切拌的方式混和(切忌用揉捏的方式,會出筋影響口感)。
8、接著加入水、蛋液壓拌一下讓麵糰慢慢成形。
9、呈現棉絮狀的麵團可以放進PP袋中用壓的方式讓粉與奶油更完全融合。
10、將麵團桿平入冰箱冷藏20~30分鐘,待會比較好塑形。
11、這時候可以將塔模薄上一層奶油方便待會脫模(不沾的烤模就可以省略);以及把要裝飾的水果洗乾淨晾乾。
12、麵團從冰箱取出後灑上一點手粉,將麵團桿好直接鋪在塔模上,用手整形讓塔皮貼緊塔盤,並用桿麵棍在表面滾壓一下將多餘派皮移除。
13、中間用圓形模具移除中間的塔皮形成一個中空的塔狀,圓形模具側邊一樣鋪上塔皮,用叉子在塔皮表面戳洞。
14、準備進烤箱,塔皮表面鋪上烘焙紙後壓上石頭或鋪滿紅豆(讓派皮在烤的過程中不會澎起)。烘烤溫度:180度/15分鐘。
15、取出在塔皮戳洞處塗上一薄薄蛋液再烘烤1分鐘即可。
16、準備裝飾花圈塔,我習慣鮮奶油現打現擠比較好擠。
17、最後就運用自個兒的藝術美感創作出屬於自己風格的聖誕花圈塔囉!
18、準備過聖誕節吧!!!